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精彩推荐

  • 杨凌“妙味乳鸽”
    2009-10-20 | 美食
    杨凌妙味烤乳鸽在秉承传统饮食精华的同时,一改传统烧烤法,采取先进的现代加工工艺,从乳鸽饲养到烹制,道道工序高标准。烹制考究,工艺独特,先用多种高级调料水浸泡,再采用十多味中药材配方腌制,经过深腌片蒸,然后过油巧烤。...阅读全文

  • 勉县面皮
    2009-10-20 | 美食
    以大米为原料,经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,待冷却后切成细条,具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点,再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝,调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,食之爽口,气味芳香,风味独特。...阅读全文

  • 关中搅团
    2009-10-20 | 美食
    搅团的制作方法:必须是粗粮,大多为玉米面、万不能用小麦面,否则,就会做成浆糊,将包谷面均匀地搅拌于滚开的锅中,边撒面粉边搅拌,直到把面搅作一团,不沾锅底为适中,同时要谨防面团藏在其中,要搅得十分地均匀,无一点疙瘩方好。...阅读全文

  • 西安小吃之蒸碗
    2009-10-19 | 美食
     蒸碗一物,对小时而言,是除夕将至的一个标志,腊月二十三小年一过,大人开始蒸馍烧肉炸丸子,将筵席上需费功夫的菜先做至半成品,免得到时慌了手脚。而胖子围着锅灶乱转,寻摸着把丸子吹凉了抓一个进嘴,或者藏块大肉进棉袄,预备一边去偷吃时,总被提着耳朵说教,“这是给年下预备的。”,年下在陕西人口中,就是合家团聚那晚了。 ...阅读全文

  • 历史悠久的渭南时辰包子
    2009-10-19 | 美食
    所需原料主要是;上白面粉,新鲜猪板油,赤水大葱及秘制调料面等,经制油馅、和面、拌馅、包制、笼蒸五道工序制成。其特点为面细皮白“僧帽”状,油渗包底呈金黄,馥郁鲜爽,油而不腻,香味悠长。...阅读全文

  • 腊牛羊肉
    2009-10-19 | 美食
    把羊按前后腿,胸、肋分割开来,连皮带肉大块肉放进缸里,撒盐和芒硝,加苦井水(云此水除膻、入味),按四时不同腌制时间也不同,待到里外皆红,捞出沥干。此时烧水,放调料包,包里调料各家配比保密,材料不同,胖子能认出来的大致有花椒、桂皮、八角、草果、茴香等物,下锅时老些的肉放在锅滚处,如里脊、腰臀等嫩肉放置锅边······...阅读全文

  • 宝鸡岐山哨子面
    2009-10-17 | 美食
    宝鸡岐山臊子面不仅味道鲜美独特,不腥不腻,既可以独立膳用,而且还可同其他食品拌餐,且可以长期保存,逐渐成了地方的风味食品。岐山人将大肉做成的臊子和本地面食加以结合,创新出了风味独特的岐山臊子面,一举传遍方圆,香飘千里。...阅读全文

  • 西安油泼面
    2009-10-17 | 美食
     油泼面最早在案板街,炭市街一带经营,后来在西安很普遍了。它原来是一种很普通的面食,手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟后捞在碗里,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,顿时满碗红光···...阅读全文

  • 陕西西乡县的粉皮子
    2009-10-17 | 美食
     又称-片皮-入口有咸,酸辣香冲等味。吃的方法都是凉拌嚼之光滑柔韧自带几分凉爽,寒热皆宜老少喜。...阅读全文

  • 陕北面食小吃——抿节
    2009-10-16 | 美食
    抿节在陕北方言中读"抿节儿",所以也写作"抿尖"。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成,调水和成软面团,放在密布筛孔的抿节床上,用手掌抿压而下,形似,很短,只有寸长。...阅读全文

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